Um passeio de bicicleta, um açougue pelo caminho e as costelinhas vieram parar na minha cozinha.
Não por falta de criatividade mas sim pelo amor ao sabor, lá ia eu em direção à receita com suco de laranja e barbecue. Mas por algum motivo mudei o trajeto e resolvi assá-las com outro tempero. Quando saíram do forno, depois de horas, o molho que se formou estava tão bonito e cheiroso que decidi desfiá-las para comer com uma massa. E essa combinação ficou tão boa que do meu prato seguiu direto pra cá, especialmente pra você.
Ingredientes (para duas pessoas)
200 g do macarrão de sua preferência
500 g de costelinha suína
1 colher de sopa de mel
1/2 pau de canela
150 ml de cerveja clara
100 ml de malzbier
100 ml de cachaça
pimenta calabresa e sal a gosto
óleo
Modo de fazer
Tempere as costelinhas com sal e pimenta calabresa.
Aqueça uma frigideira grande com óleo (apenas o suficinete para as costeinhas não grudarem) e frite as costelinhas virando-as de vez em quando. Quando estiverem douradas por igual, adicione (com cuidado!) a cachaça e flambe (incline a frigideira em direção à chama do fogão para pôr fogo no álcool da cachaça). Mexa delicadamente até o fogo na frigideira apagar.
Transfira as costelinhas para uma assadeira, junte as cervejas, um pouco de sal, o mel e a canela, cubra com papel laminado e leve ao forno com fogo baixo. Depois de umas duas horas, remova o papel laminado e a canela, cheque o sal e a pimenta (e ajuste se for o caso) e retorne a assadeira para o forno. Deixe mais uma hora +/- ou até que o molho tenha reduzido e se tornado menos aguado. Nesse ponto retire a assadeira do forno e deixe esfriar.
Enquanto cozinha a massa em água fervente e salgada, desfie as costelinhas e leve a carne junto com o molho para a frigideira. (Eu acrescentei também uma cenoura que tinha cozida na geladeira; você pode cozinhá-la junto com a carne se quiser.) Quando a massa estiver al dente, coloque uma concha da água do cozimento no molho. Escorra a massa, misture-a ao molho quente na frigideira, transfira para uma travessa aquecida e sirva.
O remédio revolucionou o sexo quando lançado, em 1998 pela Pfuzer, fica difícil saber qual Viagra escolher.
Fato, a felicidade só será plena depois de comer uma das suas costelas.
Babei no teclado. ;)
E nem de longe me considero uma expert em costelinhas. ahahaha Na verdade acho que é só temperar bem e deixar no forno baixo até não poder ficar mais macia. Mas se for por falta de convite, pode vir que eu te sirvo! ;)
Grande beijo e ótimo domingo!
Querida Maria,
Que inspiração vc me deu!!! estava meio sem saber o que fazer com a costelinha que comprei para o carnívoro aqui de casa! pronto, resolvido o caso.
Beijos!!!!
Espero que aprovem, Helena! Ou melhor, que o André aprove. rsrsrs A receita com laranja e barbecue é maravilhosa; vale experimentar também.
Grande beijo. E aguardo comentários!
Difícil massa com carne ficar com cara boa na foto, mas esta está demais!!
Obrigada, Lu! Eu me esforço bastante (e em geral como bem frio). rsrsrs
:*
Oi Maria,
Adoro costelinha, e com massa deve ter ficado divina, adorei os ingredientes, mel, cerveja e a canela. O sabor deve ter ficado inconfundivel. Amei….bjos… Um lindo dia
Um lindo domingo pra você também, Josy!
O tempero realmente ficou bem aromático! Se resolver experimentar por aí me conta o que achou, tá?!
Beijo!
Oi, Maria!
Sua sugestão de molho veio a calhar para aproveitar as sobras de uma costela assada que rolou por aqui (só sobrou porque, em comum acordo, eu e marido resolvemos não comer mais, haha). Aliás, fica difícil decidir com o que comer esse molho: lasanha, panqueca, rondeli, espaguete, pastel…oh, dúvida cruel! Mais uma vez, parabéns pelas ótimas ideias :-)
Esses acordos às vezes são nevcessários, né, Adriana?! rsrsrsrs
É um prazer compartilhar essas idéias e, sobretudo, saber que não só eu as acho boas. ;)
Era costela de boi?? Ou de porco?
Méri,
tenho costelinhas no meu congelador e macarrão caseiro tricolor aqui de VNI, mas cadê a coragem pra fazer um prato desse? acho meio elaborado pra mim – uma pessoa sem experiência e meio desastrada – fazer. Será que se não flambar (medo) fica parecido? ihihihihi
beijocas estaladas!
D.
Coragem, Denise! Não tem mistério nessa receita e se não se sentir segura, não flambe. Quando estou fazendo uma receita salgada com a qual não tenho intimidade, experimento o tempo todo, seja o tempero do molho numa colherinha, seja a consistência da carne roubando uma lasquinha. E assim vou me apropriando do processo. ;)
Aguardo novidades de VNI!
Beijão!
[…] perfeitamente com o sabor. O pouco que sobrou virou molho para espaguete, mais ou menos como esse daqui. Mas se vocês estiverem inspirados, podem fazer sua própria massa e usar o que restou – se […]