Grão de bico crocante, um saudável aperitivo

grão de bico aperitivo crocante picante

A receita de hoje é ótima para substituir o amendoim, as castanhas ou a pipoca em uma baladinha, ou numa tarde com amigos e cerveja; mas ela entrou na minha vida por um outro motivo: a necessidade de mastigar! grão de bico

Há quem conviva com isso a vida inteira. Outros, passam por algumas fases nas quais mais do que comer e se alimentar, precisam mastigar. Eu, depois de algumas semanas mais agitadas, percebi que havia mudado meus hábitos alimentares noturnos: jantava mais cedo, retomava o trabalho até 21-22h e depois, para relaxar, assistia a um filme sempre acompanhado de um croc-croc qualquer. E quando dei por mim havia sempre um chips de batata na despensa ou algum biscoito que equivalesse à mastigação. Entendo que para muitos esse é um hábito comum, mas, para mim, é uma afronta à minha saúde e equilíbrio e por isso corri atrás de algumas soluções saudáveis para continuar mastigando sem culpa e prejuízo. Esse período rendeu chips de batata assados feitos em casa (tem receita no DigaMaria.com), doses extras de saladas com muita folha, legumes crus ralados e granola, croutons caseiros sobre sopas e cremes, e este grão de bico que, uma vez pronto, eu como sem parar! Quando assado no tempo certo, ele fica crocante instantes depois de sair do forno, assim que amorna. Mas mesmo depois desse ponto, ele segue irresistível!

grão de bico aperitivo crocante picante
Juju pressentiu a gostosura e não tirou os olhos do pote. Vai que caía um grãozinho…

A páprica é uma sugestão de tempero que vocês podem substituir por outros que queiram experimentar. Ah, e este grão de bico também fica muito bom enriquecendo saladas.

Beijos, boa semana para todos e bom croc-croc!

Grão de bico aperitivo

Ingredientes
3 xícaras de grão de bico cozido al dente
3 colheres de chá de páprica doce
¾ de colher de chá de sal
1 ½ colher de sopa de azeite

Modo de fazer
Deixe o grão de bico de molho durante uma noite. Na manhã seguinte, escorra e transfira para uma panela. Cubra o grão de bico com água fervente e ferva por alguns minutos até ficarem al dente (de 5 a 10 minutos). Escorra e deixe esfriar.

Preaqueça o forno a 180 C.

Transfira o grão de bico para uma assadeira, salpique a páprica e/ou outros temperos que queira usar e regue com o azeite. Misture tudo com as mãos para distribuir entre os grãos.

grão de bico aperitivo crocante picante
Na assadeira, antes de ir ao forno.

Leve a assadeira ao forno preaquecido por cerca de 1 hora. Para testar o ponto ideal, retire um grão de bico, deixe esfriar e coma; ele deverá estar levemente crocante.

Sirva em seguida ou aguarde esfriar e armazene num recipiente hermético.

Grão de bico aperitivo.
Conteúdo publicado no Prazer&Cia do Jornal A Gazeta em 28/06/2013.

grão de bico aperitivo crocante picante

De lá para cá várias outras opções de remédios entraram no mercado como uma alternativa ao azulzinho, confira aqui um manual completo de como funciona o desde o momento da escolha até quais resultados esperar.

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27 comentários

  1. Esther diz:

    Que delícia, Maria !
    Vou experimentar fazer no micro-ondas…quem sabe segue os passos do amendoim, que eu fazia no forno comum, demorava lá seus 30-40 minutos e tinha de esperar pois saia murchinho de tudo… No micro é pá-pum, 7 minutinhos e pronto !!!
    Depois volto para contar ! Beijocas, Esther

    1. Conta para mim….adoraria saver fazer esse no micro…beijos
      Tania
      meu email: tania837@hotmail.com

    2. Aguardo sua experiência no micro ondas, Esther. Aposto que muitos leitores também gostarão de saber. :)

  2. Mônica diz:

    Maria, adorei a ideia! Assim que chegar em casa vou fazer. :)

    1. E depois me conte tudo! ;)

  3. Patricia diz:

    Oi Maria! Volta e meia dou um pulinho aqui…. e quando vi esse grão de bico, fiquei encantada! Fiquei com uma idéia fixa, mas acabei demorando prá comprar o dito cujo. Hoje, peguei um pacotinho e já comecei a sonhar…rs! Fiz agora pouco, mas como não tinha páprica, coloquei zaatar. Vc conhece? Ficou lindo, maravilhoso, e me fez tão feliz que não pude deixar de te escrever. Se puder, experimente! Obrigada pela dica, excelente, como tudo o que vc publica! Abraço!

    1. Olha, que ótima ideia, Patrícia. Estou com um pacote de zaatar na despensa e tenho certeza que a combinação ficará maravilhosa. Experimentarei com certeza!
      Beijo e obrigada!

  4. Denise Telles diz:

    tô com a boca cheia dágua!
    sou uma consumidora e amante inveterada de crocância, pipoca é minha BFF, mas agora com essa GDB, hhhmmm!
    E ainda por cima dizem que ele deixa a gente mais feliz, sabia, Méri?
    (=

    1. Aposto que sim, Denise! ahaha
      E para ficar crocante, tem que ir deixando, deixando… com muita paciência. Para provar o ponto, tire um do forno e deixe esfriar antes de morder. ;)

  5. Thalita diz:

    Maria, acabei de fazer essa receita maravilhosa, não usei páprica porque aqui em casa minha gulosinha de 2 anos adora um Pim Pim (amendoim) e fiz pra substituir, então usei creme de cebola, ficou muito gostoso, bem leve o sabor, agora vou fazer com paprica pros adultos rsrs.

    bjss

    1. Que bom que você e a pequenina aprovaram, Thalita. Outra opção para adultos é usar curry; nunca testei mas tenho certeza que ficará uma delícia. :)
      Beijo e obrigada pelo comentário!

  6. amooooooooooo grão de bico
    não vejo a hora de comprar e me enfiar no cozinha!
    ah! que fofura o gato!!
    O meu é preto BONO NICHOLSON
    :)

    Beijão

  7. Dayviane Cruz diz:

    Olá Maria,
    Com o queeu poderia substituir a páprica??? alguma sugestão???

    1. Com a erva/tempero seco que preferir, Dayviane. Pode ser zaatar, chimichurri, salsinha, curry…
      Depois me conta o que usou?! :)

  8. Renata diz:

    Olá Maria,

    Será que dar certo trocar o tempo de forno, por panela elétrica sem óleo?

    1. Boa pergunta, Renata, mas não sei a resposta. rs
      Se for testar, tenho duas recomendações: a panela não deve ter borda alta e não pode estar tampada. Isso porque queremos que o grão-de-bico seque e fique crocante.
      Me conta, tá?! ;)

  9. Oi Maria, volta e meia dou uma olhada no Diga e de cara encontrei o que procurava: grão de bico assado, que experimentei num restaurante aqui em NY e achei divino. Vou tentar fazer. Bjos

  10. Ana Bruno diz:

    Delicioso!!! Fiz e farei sempre!!! Perfeito para aquelas horas que a gente quer petiscar uma besteirinha e aí pode curtir sabendo que é saudável! Amei!

  11. Maristela diz:

    Vou fazer para experimentar. A nutricionista me indicou como lanche da tarde, por ser uma ótima fonte de proteína.

    1. Adoro esse petisco! Depois me conta o que você achou, Maristela. ;*

  12. Thaísa diz:

    Cozinhar só 5 a 10 min na panela normal mesmo e não na de pressão??? não é muito pouco???

    1. Basta isso, depois de ter deixado o grão-de-bico de molho por uma noite.

  13. Nickole Rodrigues diz:

    Gostaria de saber se consigo fazer no micro-ondas, pois não tenho forno em casa. Quanto tempo posso deixar?

    1. Nickole, há anos não tenho microondas e me distanciei bastante de receitas com ele. Então… não sei te dar essa resposta, mas aposto que o Google poderá te ajudar. ;)

      Beijocas.

  14. Ana clauudia diz:

    Amei a ideia, tb preciso mastigas!!!

  15. Fiz com a paprica defumada
    E outros coindimento

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