Receita de família: empadinha de queijo

empadinha de queijo

Para mim, minhas irmãs e amigas, essa empadinha de queijo sempre foi a empadinha. Minha vó Regina costumava fazê-la para acompanhar o rosbife com champignon e eu adorava deixar para comer por último os farelos de massa misturados ao creme, guardando para o final o que havia de mais especial.

Na casa da minha mãe ficaram famosas entre as amigas nos inúmeros e inesquecíveis lanches de final de semana, sempre engrandecidos pelo bolo do diabo, por muita fartura e guloseimas. É mais uma dessas comidas que me reservo o direito de não fazer com frequência em casa, mas me esbaldar quando visito minha mãe.

empadinha de queijo

Por isso aproveitei o início do ano na casa dela e comi muita empadinha de queijo. E tive que correr enquanto eram desenformadas para fotografá-las e trazer a receita para vocês usufruírem também.

empadinha de queijo

Bom final de semana a todos e boas férias pra quem as está curtindo.

Ingredientes para, em média, 20 empadinhas
para a massa
200 gramas de farinha de trigo
3 colheres de sopa cheias de manteiga
3 colheres de sopa de óleo (ou 3 de azeite)
3 gemas
uma pitada de sal
para o recheio
6 ovos
1⁄2 xícara de leite
200 gramas de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Modo de fazer
Misture com os dedos os ingredientes da massa até virar uma farofa úmida. Acrescente um pouco mais de manteiga, se necessário.
Unte as forminhas com manteiga e distribua a massa em cada uma apertando com os dedos até cobrí-las de maneira uniforme. Reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta.

Para o recheio, misture com um garfo os 6 ovos, acrescente o queijo ralado e o leite. Incorpore-os na mistura, acerte o sal e recheie as empadinhas. Reduza a temperatura do forno para baixo/médio e leve-as para assar num tabuleiro.
Retire-as quando começarem a dourar. Para desenformar, aguarde esfriar até que seja possível manusear as forminhas.

Dica: caso queira adiantar o preparo das empadinhas, faça a massa na véspera e a distribua nas forminhas. Guarde na geladeira coberta com um pano úmido para não ressecar.

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39 comentários

  1. Olá!!! Acabei de chegar da casa de uma tia e comi empadinhas!!!! Meu amoreco me pediu para fazer em casa …aí recebo essa receita maravilhosa!!! O universo conspira!!!Bora pra cozinha…

    1. Um viva para essas boas conspirações, xará! ;)
      Torço para que goste muito do resultado e fico esperando notícias da fornada.
      Beijo!

  2. Fiz essa receita hoje à tarde, pra um lanchinho… Super fácil, simples e o sabor é dos deuses. Estou adorando as receitas, as dicas… não tem erro!! Obrigada… Bjinhos…

    1. Receita de mãe costuma ser infalível, né, Rosana?! ;) Fico muito feliz que tenha gostado e agradeço por ter voltado para me contar. :)
      Beijo.

  3. Ludmylla diz:

    Estava demorando para a minha receita predileta aparecer por aqui!!! Consegui sentir até o cheiro… Pena estar tão cansada para me dirigir à cozinha e sentir o gosto também. Vou me contentar, só por enquanto, com minha boa memória!

    Saudades!

    Lud

    1. É só dizer quando chego que te espero com uma fornada recém-saída! ;) Queria ter escrito esse post com a estória das empadinhas da Ludmylla, mas nem mamãe nem eu lembramos se havia uma estória, além da predileção em si. Há alguma? :)
      Beijo!!

  4. Lu+Oliveira diz:

    Genteeeeee,amoooo empadinhas,ontem comi seis sozinha,aqui em Jampa tem uma q é uma diliiiiiiiça !!!

    Certeza q vou fazer essa sua Maria!!!!!

    Volto pra contar !!!!

    1. Tô esperando, Lu!! Eu também sou louca por empadinhas! Amo, amo, amo.

  5. Espetacular seu blog! Ganhei o dia ao encontrá-lo! Virei sempre aqui!

    Parabéns

    bjs Sandra
    http://projetandopessoas.blogspot.com//

    1. Eu que ganho o dia com comentários assim, Sandra. :)
      Seja bem vinda e volte sempre!
      Beijo!

  6. guido lunardini diz:

    Estiamda "Diga, Maria!" boa tarde. Fazia algum tempo que não visitava o seu blog, e ele sempre guarda algumas boas lembranças e surpresas. Gosto muito de ver e ler o que escreves. Saudaçoes.

    Guido Lunardini
    http://www.chefguidolunardini.blogspot.com

    1. Que bom que está de volta, Guido. :)
      Um abraço e um feliz ano novo!

  7. Será que foi transmissão de pensamento, hoje fiz seu arroz com vinho, que vi no video do rosbife com champion, e agora antes de ir dormir vi que recebi sua visita, que delícia!

    Agradeço de coração…vou postar a receita do arroz junto com uma receita de músculo de panela…acompanhamento perfeito.

    ♥Bjuss!!!

    1. Ah, que fofa… deve ter sido sim. :)
      Agradeço a visita e a lembrança desse arroz; comprei músculo essa semana e vou aproveitar essa combinação.
      Beijão e ótima semana.

  8. Eliana Scaramal diz:

    Receitas de mãe e vó são imbatíveis. Eu vou fazer essas impadinhas pq fiquei com água na boca. :)

    http://www.feijaonoprato.com

    1. Êba! Quando fizer volta pra me contar, Eliana. ;)
      Beijo e obrigada pela visita!

  9. Lindas e douradinhas como eu gosto! Aqui em casa tinha sempre nas festinhas! Saudades…

    bjs

    1. É mesmo, Andrea… era costume servir em festinhas… agora lembrei de todos os salgadinhos que minha mãe costumava encomendar dividindo a mesa com as empadinhas. :) Beijos e obrigada pelas boas lembranças que me trouxe.

  10. Maria, parabéns pelas receitas e pela forma que escreve…. boas lembranças e pessoas especiais merecem esse seu carinho!

    Virei fão do blog e passo sempre por aqui.

    Um beijo,

    Juliana

    1. Pessoas especiais merecem nossa reverência e expor esse carinho me faz também muito feliz. Obrigada pela sensibilidade e pela boa companhia aqui no blog.
      Beijo!

  11. Adoro essas receitas de família e vindo de vc, que só coloca delícias..

    Bj e um Feliz 2012!

    Lylia

    1. Feliz 2012, Lylia!
      Receita de família é tudo de bom, né?! Espero que você anime e experimente essas empadinhas. ;)
      Beijão!

  12. Tânia - De Pat diz:

    Acabei de ver a receita das empadinhas. Vou fazer, pois sei que marido vai ficar feliz. Adora!!! E eu tbem , claro. Obrigada pela receita de família. Beijinho.

    1. É um prazer, Tânia. :)
      Depois me conte o que vocês acharam.
      Beijo.

  13. Noezinha diz:

    Adoro suas receitas são muito saborosas e, fácil de fazer sem falar do cheiro que fica pela casa obrigada beijão.

  14. isabela diz:

    Que receita maravilhosa,sou tarada por empadinha de ueij,vou fazer hj,bj.

    1. Eu sou apaixonada por essa receita, Isabela. Inclusive comi um monte na semana passada. hehe
      Quando fizer, por favor volte para me contar o que achou. Beijo!

  15. Oi Maria, não entendi a parte da massa , fica só uma farofa ou tem que trabalhar a massa até ficar lisa?
    Obrigada!

  16. estou fazendo elas agora , gostaria de saber se pode por no frizer por quanto tempo

  17. Rosemeire diz:

    Maria

    Gostei das receitas e do texto que as acompanha. Isso tem gosto mesmo de infância e de casa de Vô.
    Quando tiver meus netos quero proporcionar-lhes esse gosto e essas lembranças.
    Parabéns pelo bom gosto!
    Rosemeire

  18. Sera que outro tipo de queijo pode ser usado?
    Obrigada

    1. Pode sim, Vah. Substitua por outro queijo encorpado como minas padrão, muçarela, prato, etc. Só não pode ter muita água como o minas fresco.
      E depois me conte qual usou e o que achou, ;)

  19. Oi Maria. Faço salgados e sempre fiz empadinhas mas nunca me pediram de queijo, mas uma cliente pediu e não sabia fazer e tinha muitas duvidas. Vou fazer pra vender. Obrigado pela receita pois é de vó e só pode ser td de bom. Bjsss

    1. Boas vendas, Tania! Depois me conte a opinião sua e dos clientes. :)

  20. Nayara Cardoso diz:

    Parecem maravilhosas estas empadinhas. Vou fazer e depois digo como ficaram.
    Obrigada

    1. Aguardo suas notícias. :D

  21. Isabela Dedini Capellari diz:

    Fiz as empadinhas, amei, muito obrigada.

  22. Clarisse diz:

    Melhor massa de empadinha que já fiz!! Obrigada pela receita :)

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