Carne de panela com purê de mandioquinha
Eu costumo preparar o almoço no próprio dia, mas naquela segunda-feira eu sabia que a manhã de terça seria corrida. Ignorei essa informação até perto das oito da noite, tornando a panela de pressão minha única escolha. Não tenho hábito de usá-la – prefiro sempre um cozimento lento em fogo baixo – mas a danada faz milgare nessas horas.
Foram 30 minutos de pressão enquanto eu me preparava para assistir um filme e outros tantos esfriando tampada. Na hora de dormir guardei-a na geladeira e desfrutamos ambas de boas horas de descanso.
Na terça-feira, enquanto tomava o café, cozinhei a mandioquinha. Desliguei o fogo, tampei a panela, deixei-a sobre o fogão e saí. Ao meio-dia estava de volta e a panela de pressão retornou para o fogo por mais 15 minutos. Durante esse tempo tomei banho e triturei com um mixer a mandioquinha com um pouco da água do cozimento. Desfiei um pouco a carne, fiz as fotos, coloquei mais carne, esquentei um pouquinho e servi na própria panela. Um quiabo picado pequeno – passado na água fervente e depois frito com alho, azeite e sal – acompanhou essa refeição que me trouxe aquele sentimento completo de saciedade: barriga cheia, corpo alimentado e um conforto que só esse tipo de comida pode dar.
Ingredientes (para duas pessoas)
para a carne
300 gramas de músculo de boi em pedaços
30-40 gramas de linguiça em rodelas
1 cenoura média cortada em rodelas grossas
1 cebola média (usei roxa) picada pequena
2 dentes de alho picados
5 tomates pequenos em pedaços
1 colher de sobremesa de chimichurri
1 colher de sobremesa rasa de sal
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 pitada de canela
azeite
500 ml de água fervente
para o purê
350 gramas de mandioquinha (batata baroa)
água
Modo de fazer
Misture o chimichurri à carne e reserve.
Coloque os 500 ml de água para ferver.
Leve a panela de pressão destampada ao fogo baixo. Coloque um fio de azeite, aguarde esquentar um pouco e junte a linguiça. Quando começar a dourar, junte o alho e em seguida a carne com o chimichurri. Frite até a carne mudar de cor. Coloque a cebola e quando murchar um pouco junte a cenoura, os tomates, o sal, o molho inglês e a pitada de canela. Mexa por poucos minutos, preencha com a água fervente – que deve quase cobrir a carne –, tampe a panela e espere começar a pressão. A partir desse ponto, conte 45 minutos.
Passado esse tempo, desligue, aguarde terminar completamente a pressão e destampe a panela. Acenda novamente o fogo e deixe ferver até o caldo ficar encorpado. Aqui levou menos de 10 minutos.
Para o purê, aqueça água e, quando ferver, acrescente sal e a mandioquinha picada pequena. Deixe no fogo até que esteja bem macia.
Retire e reserve parte da água deixando um pouco na panela. Processe com um mixer ou no liquidificador até obter um purê bem liso. Coloque mais água do cozimento se necessário.
Para servir, disponhao purê numa travessa, cubra com a carne e um pouco de caldo e salpique com salsinha.
Tania
40 dias ago
Hummmmmmmmmmmmm ai que fome….beijos
Tania
Adriana+Alves
40 dias ago
Adoro carne de panela e com essa sugestão de mandioquinha… parece imperdível. Abraços, Adriana.
Maria
37 dias ago
Ficou muito boa, Adriana. Mandioquinha é dos deuses, né?!
Edison
40 dias ago
Aiii meu Deus! Já não sei o que dizer (quanta inveja do maridão :-) ) mas no minimo, muito obrigado. Prato com uma “cara” de muito saboroso, lindo mesmo, parabéns. Mesmo a esta hora…ai ai, me deu fome, hehehe.
Abraços.
Maria
37 dias ago
ahahaha É, Edison, apesar de certa modéstia, não posso negar que o Antonio passa muito bem. rsrs
Anima e prepara esse prato. É simples e você não vai se arrepender. ;)
Beijo.
Rachel+Azevedo
39 dias ago
Maria, uma panelinha dessas conforta e sustenta um dia inteiro.
Adorei as etapas de preparação, sem extresse…rsrsrs!
Bjuss!!!
Maria
37 dias ago
É tão bom quando a gente se organiza e consegue dar conta de tudo com calma, né, Rachel?! Essa é uma meta que persigo diariamente. ;)
Beijão!
sandra+portugal
39 dias ago
Muito apetitoso!
bjs Sandra
http://projetandopessoas.blogspot.com//
Maria
37 dias ago
:)
Maria Teresa D. Valente
39 dias ago
De preparo simples e de grande efeito, gostei, obrigada pelas sugestões saborosas. Desejo que em 2012 tenha muito SUCESSO em todas as suas realizações, abraços carinhosos
Maria
37 dias ago
Obrigada, Maria Teresa! Retribuo seu desejo, que você desfrute neste ano de mesas fartas e saborosas, rodeadas de pessoas queridas.
Beijo!
Dricka
38 dias ago
Delicia! Você não tem noção do tamanho do meu amor pela mandioquinha, e assim então é comida pra confortar com certeza, nesses dias de chuva nham nham
Bjs
Maria
37 dias ago
Também adoro mandioquinha, Dricka, que até pouco tempo no meu vocabulário chamava-se batata baroa. :) Hoje mesmo fiz em rodelas no forno pra uma salada.
Beijo e obrigada pela visita.
Guilherme
38 dias ago
Grannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnde Maria!!
Voçê é a salvação dos meus dias faminto.. é a nossa senhora dos remédios… é a redentora dos dias chuvosos.. é a cozinheira dos sonhos de santo ” ANTONIO “..É a Deusa que Baco não conheçeu.
Ma va..Come cuoca casalinga, sei il massimo del massimo.
Grazie.. ancora per questo piato meraviglioso..
Maria
35 dias ago
Obrigada pelas boas risadas que seu comentário me proporcionou, Guilherme. Adorei! :)
Lucia Helena
38 dias ago
Mariaaa, que delicia essa carne com mandioquinha menina!!!!
Meus queridos, comam com os olhos porque com a boca só o grannnnnnnnnnnnnnde Antônio, que diga se de passagem é um maridão!!!! Ao lado de uma grande mulher sempre há um grande homem!
Mas, Maria, minha linda, esse será meu cardápio de uma segunda feira cheia de preguiça! Obrigada pela dica!
Abraçosssss…Lu.
Maria
35 dias ago
Que bom que gostou, Lucia Helena! Eu adorei você pegando carona no comentário do Guilherme. Vocês não fazem idéia de como me divirto, emociono e sorrio com vocês. :)
Renata
38 dias ago
Realmente a cozinhar com tempo, fogo lento, o sabor é diferente, mas na vida corida de hoje às vezes tem de ser…
Eu rendo-me à panela de pressão algumas vezes, e esta receita parece divinal. Parabéns
Beijo
Maria
35 dias ago
Pois é, Renata, ainda bem que a temos para esses momentos. E apesar da rapidez no cozimento (nem tão rápido assim, já que foram 45 minutos…) o sabor e a textura ficaram tão bons que nessa semana já preparei uma outra versão caprichada no tomate. Em breve por aqui. ;) Beijo!
Alex Segal
37 dias ago
MARAVILHOSO!
Cristina
34 dias ago
Hummm, parece muiiiito bom e afoto nos atiça a fome!!
Maria
28 dias ago
Eu também morri de fome tratando as fotos, Cristina. rsrs Vale a pena fazer em casa. :)
Cibele
25 dias ago
Sintonia com o blog…essa semana fiz mandioquinha também… e hoje no cardápio vai ter mais na versão salada…hmmmm
Beijos
Maria
21 dias ago
Ô sintonia boa, Cibele! ;)
Luciana+Cardoso
25 dias ago
Fiz uma carne de panela inspirada na sua. Infelizmente faltaram alguns ingredientes, mas ficou muito boa também!!! No futuro, vou anotar os ingredientes com cuidado para fazer essa aí da foto!!!
Maria
21 dias ago
Servir de inspiração é uma honra, Luciana. :)