Parte dessa receita de cheesecake de abóbora e chocolate já apareceu no blog, nesse post. Mas há aqui três boas novidades:
O vídeo, mostrando para você o passo-a-passo;
A receita do creme country, que é um acompanhamento perfeito para essa cheesecake;
E os desdobramentos desse creme.
Como o autor da receita diz que o creme country – que leva creme de leite fresco, iogurte natural e queijo mascarpone – também fica ótimo servido como sorvete, depois da gravação fiz questão de separar um pouco, misturar canela e levar ao congelador: de fato rende um sorvete delicado e delicioso!
Mas querem saber qual foi a minha variação predileta? Colocar o creme country sobre uma boa xícara de café com leite. Fiz isso por dias… até não restar nem mais uma colherinha na geladeira. Imaginem um creme de textura macia. Agora o imaginem com um toque doce mas levemente azedinho, sobre um bom café, acompanhado ou não de leite. Gostaram? Então vamos à receita!
Receita do livro Chefs – Segredos e Receitas
Cheesecake de abóbora e chocolate
Rendimento
uma cheesecake de aproximadamente 23 cm
Ingredientes
para a massa
150 gramas de biscoito integral moído
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
85 gramas de manteiga derretida
para o recheio
400 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
100 gramas de açúcar de confeiteiro
2 ovos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
125 gramas de purê de abóbora (cozida e amassada; se estiver com muita água escorra numa peneira)
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
1/2 colher de chá de cravo em pó (eu só tinha inteiro, então triturei)
85 gramas de gotas ou pedacinhos de chocolate meio amargo
para o creme country
115 gramas de creme de leite azedo (que pode ser substituído por 1 colher de sopa de suco de limão misturada a 1 xícara de creme de leite fresco, deixando-se a mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos e guardando na geladeira até a hora de usar)
125 gramas de queijo mascarpone
125 gramas de iogurte natural
100 gramas de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de essência de baunilha
Modo de fazer
Misture bem o biscoito moído, com as quatro colheres de açúcar e a manteiga derretida. Forre uma forma de fundo removível de +/- 20 cm de diâmetro e nivele com a parte de baixo de uma colher. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio e pré-aqueça o forno a 180 graus.
Na batedeira, junte o cream cheese e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Acrescente os ovos e a essência de baunilha e bata um pouco mais. Por fim, junte os temperos e o purê de abóbora e, com uma espátula, misture o chocolate.
Despeje o recheio na forma que estava na geladeira e leve ao forno por 30-40 minutos. O recheio deverá estar firme e o centro do cheesecake macio ao toque.
Desligue o fogo, abra a porta do forno e deixe a cheesecake esfriar lá dentro (para evitar rachaduras).
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
Para o creme country, junte todos os ingredientes numa tigela e coloque-a dentro de outra maior, cheia de gelo. Bata até obter picos macios, com a consistência de chantili. (Rende cerca de 480 ml. Coberto e na geladeira, ele durará até 3-4 dias.)
Na hora de servir, corte a cheesecake em fatias e disponha em pratos com uma boa porção do creme country.
Dica
Para o sorvete, basta acrescentar canela a gosto ao creme country e levá-lo ao congelador por pelo menos seis horas.
é o nome que sempre é usado, porém o nome do medicamento é Citrato de Sildenafil, como já havia dito.
Quanto eu puder voltar a comer chocolate, pode ter certeza que farei essa receita, Má! Quer dizer, eu faria pra família nesse final de semana, mas eu tenho certeza que não aguentaria e quebraria a promessa. hahaha
Mas o sorvete é uma boa! ;)
Muito versátil essa receita, adorei!
Beijão!
Aaaah, e parabéns atrasado pra sua mamis! Muita saúde!
Obrigada pelo parabéns pra Mami, Mila! Transmitirei, pode ter certeza! ;)
Quanto ao chocolate, pode fazer sem que ficará uma delícia também. Na primeira versão (essa da foto), ainda desconfiada da combinação, coloquei o chocolate por cima e ficou ótimo.
Beijão e ótimo domingo.
Maria do céu o que é isso meninaaaaa ????? Que maravilhaaaaaa!!!! Para eu chegar nesse nível de fazer esse….vou ter que ver esse vídeo 10 vzs. Fiquei curiosa, achei que fossemos ver a mesa e conhecer sua linda mãe!
Maria, fala sério, vc é jeitosa demaissssss !!!!!!
Super parabénsssssss….amei esta receita!
Esse cheesecake é de comer rezando!!!!!!
Imagina, Lucia Helena, a receita é simples e você vai tirar de letra! Se ficar insegura leva o computador pra cozinha e vai fazendo o passo-a-passo comigo. ;)
A idéia inicial era colocar mamãe em cena, mas o almoço terminou tarde e quando fomos finalizar a gravação já quase não havia mais luz… :( Mas teremos outras oportunidades.
Beijo e um belo domingo pra vocês.
Amei! Amo queijo e abóbora, deve ter ficado divino.
Quanto ao video, ainda que soe repetitivo: você e Antonio estão arrasando. Tem jeito mais não, sou fã de carteirinha. Todos os dias estou na sua cozinha e os dias que tem video eu me regalo.
Bjs
Obrigada, Dricka! A combinação fica realmente divina. E surpreendente.
E já que você falou que passa por aqui todo dia, estou me organizando pra postar com maior frequência, viu?!
Beijo!
Maravilhosa essa cheesecake,parabéns!!Estou literalmente babando pela combinação de ingredientes, fiquei imaginando o sabor final!
Parabéns tbm a mamis!!
O sabor surpreende, Cristina. Prometo. rsrs
Obrigada pelos parabéns; os passarei com prazer. :)
definitivamente quero tentar!
quem sabe não acabo com a implicância que eu tenho com abóbora doce!
;)
fiquei doida pra ver a foto da fatia! :D
qdo fizer, te conto!
bjbj
Faz mesmo, Diana! Não tem segredo no preparo e o sabor é surpreendente.
A fatia desse com chocolate não deu pra aparecer porque terminamos tarde a filmagem e a luz estava péssima. Mas a foto do início do post é da mesma receita só que com chocolate por cima.
Tô esperando notícias! ;*
vou fazer, grande abraço.
Oba! Depois me conte o que achou, Maria Eli. Eu amo essa cheesecake.
Maria o queijo mascarpone vai em que horaw ?
No creme country, Teresa. No modo de fazê-lo está dito para misturar todos os ingredientes. ;)